Musslor är små tvåskaliga skaldjur som hittar sin livsmiljö under sand eller lera nära hav och floder.. Dess unika smak och konsistens gör dessa skaldjur mycket uppskattade i internationell gastronomi. Spanien sticker ut för de typer av musslor som det integrerar på sitt territorium och för sin utmärkta beredning.
Sedan, Vi presenterar de viktigaste typerna av musslor som lever begravda på spanskt territorium. Dessutom lär vi dig hur du enkelt kan skilja och känna igen dem.
Vilka typer av musslor hittar vi i Spanien?
Längs den spanska kusten hittar vi följande typer av musslor:
- Slimmad mussla.
- Fin mussla.
- Blond mussla.
- Japonica mussla.
De tre första arterna - slemmiga, fina och blonda - är inhemska i Spanien. När det gäller japonica -musslan har den anpassat sig optimalt till iberiska vatten.
Slimmad mussla
Arten Venerupis pullastra, Känd som "slemmig mussla", har en långsträckt form och färgerna varierar mellan grått, brunt och grädde. För att skilja dem från andra typer av musslor kan vi titta på deras sifoner, som måste förenas längs hela deras längd.
Sifoner är små rörformade strukturer genom vilka vatten strömmar genom musslor. Tack vare dem lyckas dessa skaldjur röra sig, andas, reproducera och mata i sin naturliga livsmiljö. När musslan öppnar skalet kan vi observera att sifonerna försiktigt tittar fram.
Det är också möjligt att observera om skalet uppvisar några koncentriska linjer som är mindre markerade än i fina musslor. Dessutom måste vi observera att slemmiga musslor inte visar radiella linjer på sina skal.
När det gäller dess inkludering i köket är den slemmiga musslan vanligtvis inte lika uppskattad som den fina musslan och dess värde är billigare. Detta beror inte på dess konsistens eller smak, som är mycket tillfredsställande. Anledningen till att de inte används i recept är att de tål mindre tid utan vatten, så de anses vara mer känsliga.
Fin mussla
Arten Ruditapes Decussatus, populärt kallad fina musslor, den finner sin naturliga livsmiljö i de tidvattenzoner i Spanien. För att utvecklas ordentligt är de vanligtvis begravda mellan 15 och 30 centimeter i sanden i dessa regioner.
Skalet på denna mussla visar enhetliga färger, som varierar mellan vitt och brunt, beroende på vilken typ av sand som den lever i. I den känner vi igen koncentriska och radiella linjer som bildar ett rutmönster som är typiskt för denna art. Dessutom är en annan aspekt som gör att de kan differentieras deras långa sifoner som är väl åtskilda från varandra.
Den fina musslan är den mest värderade och uppskattade i internationell gastronomi. Förutom sin utmärkta konsistens och smak är de mycket motståndskraftiga och kan överleva i många timmar utan vatten.
Blond mussla
De blonda musslorna, vars vetenskapliga namn ärVenerupis rhomboideus, Det sticker ut för de lila eller rödaktiga färgerna på sina ventiler; dess skal är märkbart mjukare och blankare än de andra typerna av musslor som nämns. Och i den observerar vi också några sicksack-formade mönster som utmärker denna art.
I köket är denna sort mindre värderad än tunna musslor och sniglar, så det är relativt billigt pris. Men dess intensiva smak är ofta mycket uppskattad vid beredningen av grytor.
Japan clam
Arten Ruditapes philippinarum Det är populärt känt som den galiciska japonica eller japonica clam. Deras ventiler har nyanser som vanligtvis varierar mellan grå, beige, brun och svart, beroende på var de växer.
Liksom fina musslor har de koncentriska och radiella linjer på sina skal, och de bildar ett mycket karakteristiskt rutnät. För att skilja dem måste vi observera att linjerna är särskilt mer markerade i japonica -musslan. Det kan också noteras att sifonerna i japonica bara går upp till hälften av deras längd.
Denna typ av musslor är inte hemma i Spanien, men den har anpassat sig optimalt till sina förhållanden. Dess snabba tillväxt och anpassningsförmåga har snabbt uppmärksammats av professionella uppfödare.. Av denna anledning hittar vi idag flera grödor av japanska musslor, särskilt i det galiciska samhället.
I gastronomi, Japonica -musslan används vanligtvis vid beredning av pasta med skaldjur eller i grytor med olika fiskar. Men deras marknadsvärde är betydligt mindre än för fina musslor och sniglar.