Muslingen är en tvåskalig blötdjur som är allmänt känd och odlad runt om i världen,och det är en av de mest uppskattade skaldjuren i gastronomi. Därefter kommer vi att lära dig de viktigaste musslingodlingsteknikerna som används i Spanien och i andra länder med lång erfarenhet.
De viktigaste teknikerna för odling av musslor
Som vi kommer att se har dessa tekniker och metoder utvecklats baserat på den teknik som finns tillgänglig i varje era, förutom att anpassa sig till specifikationerna för varje producerande land.
Musselodling på stakes (bouchots)
Förmodligen detta teknik av franskt ursprung är den äldsta som fortsätter att användas idag, som vi måste gå tillbaka till det trettonde århundradet. Metoden består av att spika vertikala stolpar i tidvattenzonen och sedan linda kokosfibertrep runt dem.
I bouchots är musslorna naturligt fästa vid de naturliga fiberlinorna. Men ett nät läggs också till för att förhindra att djuren lossnar från denna struktur.
Det är en relativt billig teknik med liten miljöpåverkan. Som en nackdel kan det nämnas att det kräver regioner med stor tidvattenvariation, så att stolparna kan vara tillgängliga vid lågvatten och helt täckta vid högvatten.
För närvarande, bouchots är mestadels koncentrerade i kustregionerna i norra Frankrike, som Normandie och Bretagne; de är områden med stor produktion.
Musselskultur i flottar
Inom musselodlingDet kallas flottar till stora träplattformar som är byggda i kustvatten. I dessa flottar kan mer än 500 rep av naturfiber ackumuleras, som vanligtvis är cirka 12 meter långa och fungerar som ett underlag där musslorna fixeras.
Odling av musslor i brickor är särskilt populär i Spanien. För närvarande uppskattas det att det finns mer än 3 000 flottar bara i de galiciska mynningarna; de producerar i genomsnitt 280 000 ton musslor per år.
Ras med långa linjer och flytande plastbojar
Denna något mer moderna teknik kombinerar de traditionella naturfiberlinen (långa linjer) med flytande plastbojar. På ytan är de flytande bojarna förbundna med horisontella linjer samtidigt som de stöder vertikala fiberlinor som sträcker sig till havsbotten, på vilken musslorna hängs.
Den största fördelen med denna teknik är att musslorna alltid är nedsänkta i vattnet. För närvarande är det den mest använda odlingsmetoden i länder som Chile, Irland och Nya Zeeland.
Vilka arter av musslor odlas i kläckerier?
Även om det finns många typer av tvåskaliga blötdjur som kallas musslor i världen, tre arter är de mest odlade i kläckerier och mest uppskattade inom internationell gastronomi. Därefter listar vi vilka dessa tre musselsorter som finns i kläckerier:
Vanlig mussla (Mytilus edulis)
De vanliga eller atlantiska musslorna är de mest odlade i kläckerierna och deras befolkning är också den mest utbredda globalt. Grödor av denna art kan ha varit de första som utvecklats, och deras skörd har redan funnits sedan 6000 -talet f.Kr.
Naturligtvis dessa musslor bor bland stenar i tidvattenzoner:De bor i hela norra Europa och vid kusterna på den amerikanska kontinenten, Irland och England. För några år sedan har denna art också införts i kläckerier i Kina.
Medelhavsmussla (Mytilus galloprovincialis)
Som namnet antyder, det är en art anpassad till Medelhavets vatten.Av denna anledning odlas den intensivt i Spanien, Italien, Grekland, södra Frankrike, Albanien, Turkiet, Marocko och Algeriet.
För närvarande är det den mest odlade arten i Spanien och Europa. Ändå, Det finns på listan från International Union for Conservation of Nature (IUCN),där de 100 mest skadliga invasiva främmande arterna i världen listas. Den kännetecknas av att den är mörkare än den traditionella atlantmusslan.
Musselmussla (Mytilus chilensis)
Ullmusslan eller musslan, även känd som quilmahue, är en typisk art i Sydamerika, som lever och odlas på Chiles, Perus, Brasiliens och Malvinasöarnas kuster. Chile är det land med mest erfarenhet av fångenskap av denna art; Deras kläckerier har varit mycket produktiva sedan 1960 -talet.
