Idag är möjligheten att hitta och spåra - genom hela livsmedelskedjan - en produkt eller ett djur som är avsett att skaffa mat är avgörande. Efter många framsteg i ämnet anses det idag vara blockchain som det "sista ropet" i spårbarhet av livsmedel.
Varför är spårbarhet av mat viktigt?
Många av problemen inom livsmedelssektorn - till exempel korskontaminering eller matförgif.webptning - förvärras av brist på information och spårbarhet.
Att identifiera en föroreningskälla i näringskedjan är inte lätt med traditionella metoder. Det kan ta dagar eller månader, vilket ökar kostnader och risker, vilket leder till matsvinn.
Investeringar i moderna spårbarhetsmetoder har visat sig minska tiden det tar att hitta en produkt längs produktionskedjan. Således erkänns den mat som måste tas ut från marknaden och på vilka anläggningar den finns.
Blockchain: det senaste ropet om spårbarhet i livsmedel
De blockchain är en teknik som bygger på lagring och överföring av data genom block. Informationen färdas krypterad och får därmed större tillförlitlighet. Och så vet vi 360º som omger livsmedlet i fråga.
Användningen av blockchain gör det möjligt att ha en säker och transparent databas. Av denna anledning betraktas det som en teknik där 'sanningen' byggs, nås och stärks av medlemmarna själva.
Hur är blockchain till näringskedjan?
Systemet blockchain låter dig få historia över alla länkar i näringskedjan. Så här klarar den att hantera information om mat på ett transparent sätt.
Systemet blockchain tillåter användaren att spåra ett livsmedel under alla skeden av produktionskedjan, så att maximala livsmedelssäkerhet uppnås.
Spårbarhet från boskap: från gård till gaffel
Den 20 november 2022-2023 lanserade Carrefour -företaget det första blockchain mat i Spanien. Specifikt var det för frittgående kyckling som hölls utan att använda antibiotikabehandlingar, en av deras ekologiska produkter av högsta kvalitet.
Källa: https://www.revistaalimentaria.es
På detta sätt har stormarknadskedjan blivit en föregångare i användningen av denna informationslagrings- och överföringsteknik.
Spårbarhet: från båt till bord
Systemapplikationen blockchain till fiske utgör en kontinuitet i den innovativa processen som började med frittgående kyckling och bekräftade därmed jordbrukssektorn sitt engagemang för FoU & i.
Den 30 april i år valde Carrefour en ny produkt för att tillämpa blockchainsystemet. Det handlar om färsk kummel ‘Kvalitet och ursprung’.
Hur använder konsumenten blockchain?
Livsmedel som omfattas av detta system kommer att marknadsföras som alla andra produkter. Men äldre, kommer att innehålla en QR -kod på etiketten, som kan skannas med valfri smartphone. Således kommer konsumenten att kunna få på ett ögonblick all information relaterad till den produkt han köper.
Källa: https://www.kualito.com/
När det gäller kummel, nyligen införlivat i systemet blockchain, du kommer att veta:
- Vilket fartyg fångade det.
- Koordinaterna för fiskeområdet.
- Fiskeutrustningen som används.
- Fiskmarknaden.
- Hur fisken har konditionerats.
- Vid vilken tidpunkt har den levererats till Carrefour.
"Ömsesidigt engagemang i värdekedjan genom system baserade på innovation och transparens, som blockchain, föra produkt och distributör närmare samhället och omfamna hållbarhet som den enda vägen framåt."
- Jesús Lourido, chef för Puerto Celeiro, som samarbetar med Carrefour i detta avseende -
Denna innovativa process kommer att fortsätta, vilket bekräftats av Carrefour -företaget. Denna och andra stora stormarknadskedjor planerar att tillämpa denna tekniksuccessivt till en stor del av sina produkter.