Du har säkert hört talas om Escherichia coli (E coli). Antingen för att du själv har gått igenom det obehag det ger eller för att du känner någon som har lidit. Visste du att husdjur är bärare (reservoar) av denna bakterie?
E coli den anses vara den mest studerade frittlevande bakterien. De flesta av de stammar som finns finns i kolon hos däggdjur och fåglar (där de inte orsakar sjukdom, men hjälper till att genomföra matsmältningsprocesser). Men utanför mag -tarmkanalen orsakar de infektioner i vävnader och organ som är sårbara för toxiner från patogena stammar.
Nedan kommer vi att berätta mer om denna intressanta patogen som kan påverka både människor och djur.
Escherichia coli : en patogen
Det finns flera serotyper som orsakar dessa tarmsjukdomar. En av de mest studerade patogena stammarna hittills är Escherichia coli, Shiga toxin producerande eller STEC. Denna typ av bakterier har en optimal tillväxt vid temperaturer mellan 7ºC och 50ºC.
Inom STEC -stammen finns serotypen O157: H7, som var associerat med stora utbrott av hemorragisk kolit (CH) och hemolytiskt uremiskt syndrom (HUS) som inträffade i USA och Kanada under 1983.
Hos människor, infektion med E coli Det uppvisar buksmärtor, en diarrébild följt av feber och kräkningar och annat obehag.
Reservoar hos djur
STEC finns i tarmkanalen och utsöndras genom avföring från en mängd olika arter, inklusive husdjur (som får, getter och grisar), liksom andra däggdjur (katter, hundar) och fåglar (kalkoner och kycklingar). Nötkreatur är den viktigaste reservoaren för zoonotiska STEC.
Överföringssätt och infektionskälla
Att vara en mikroorganism som finns i matsmältningssystemet, överföring sker genom vatten och mat som är förorenat med avföringsrester. De flesta av dessa patogena stammar är ansvariga för symptomen på kolit och kan också orsaka allvarligare sjukdomar som hemolytiskt uremiskt syndrom (HUS) som uppstår när toxinet kommer in i blodomloppet.
I boskap är de viktigaste smittkällorna dricksvatten, mat och miljö. Så att Vilda djur eller husdjur kommer också att bära bakterierna som lever i samma område som nötkreatur.
Hos människor sker smittan via oral-fekal väg. Fall har setts av husdjur som har överfört bakterierna till sina ägare genom sitt spillning. Intag av frukt och grönsaker har också associerats som en kontamineringsmetod på grund av att de någon gång under odling eller skörd av samma har kommit i kontakt med avföring från djur som bär stammen.
Som en konsekvens av denna bakteries naturliga behållare innebär konsumtionen av rått eller underkokt kött och mejeriprodukter, liksom hantering av förorenad mat och köksredskap som används för beredning, en risk för människors hälsa och en ökning av smittmöjligheter.
Behandling av infektion med Escherichia coli
I verkligheten finns det ingen antibiotikabehandling för eliminering av bakterierna. Det är bäst att tillsätta tillräckligt med vätska till din kost för att undvika uttorkning.
Vid kontrakt med HUS måste personen läggas in på sjukhus. Patienten kommer att övervakas kontinuerligt och en kontroll av de förlorade elektrolyterna och vätskan måste utföras eftersom njurarna förlorar sin normala funktionalitet.
Kontroll och förebyggande
En korrekt kontroll av STEC i boskap måste främst inriktas på föroreningskällan, det vill säga djurreservoaren. För det Åtgärder bör vidtas för att minska tarmkolonisering av nötkreatur av denna bakterie:
- Vaccination.
- Ändring i kosten.
- Behandling med probiotika.
När det gäller människor fokuserar förebyggande åtgärder på god hygien och tillämpa nycklarna till livsmedelssäkerhet som genomförs av Världshälsoorganisationen (WHO):
- Tvätta händerna ofta.
- Håll matlagningsområdet rent.
- Tvätta frukt och grönsaker väl.
- Undvik konsumtion av obehandlad mjölk och underkokt kött.
- Applicera rätt temperatur på maten för att döda bakterierna (> 70ºC).
Förebyggande är viktigt
Även om E coli Det är en bakterie som orsakar viktiga sjukdomar - som de som redan nämnts - vi får inte glömma att majoriteten av mikroorganismer av denna typ är en del av vår kropp och hos djur. Det vill säga de hjälper många processer att inträffa, till exempel absorption av näringsämnen i tarmen, till exempel.
För att undvika infektion av patogena stammar måste vi följa vissa riktlinjer för hygien och matlagning.
