Idag är förmågan att hitta och spåra – genom hela näringskedjan – en produkt eller ett djur avsett för mat. Efter många framsteg i ämnet anses blockchain idag vara det "senaste ropet" när det gäller spårbarhet för livsmedel.
Varför är livsmedelsspårbarhet viktigt?
Många av problemen inom livsmedelssektorn – som korskontaminering eller matförgiftning – förvärras av bristen på information och spårbarhet.
Att identifiera en föroreningskälla i näringskedjan är inte lätt med traditionella metoder. Det kan ta dagar eller månader, vilket ökar kostnaderna och riskerna, vilket leder till matsvinn.
Investering i moderna spårbarhetsmetoder har visat sig minska tiden det tar att lokalisera en produkt längs produktionskedjan. Därmed erkänns maten som måste dras tillbaka från marknaden och i vilka anläggningar den finns.
Blockkedja: det "senaste ropet" när det gäller matspårbarhet
Blockkedjan är en teknik som bygger på lagring och överföring av data genom block. Informationen färdas krypterad och uppnår därmed större tillförlitlighet. Och så vi vet 360º som omger livsmedelsprodukten i fråga.
Användningen av blockchain möjliggör en säker och transparent databas. Därför anses det vara en teknik där "sanningen" byggs, nås och stärks av medlemmarna själva.
Hur gäller blockchain för näringskedjan?
Blockkedjesystemet gör det möjligt att ha historien om alla länkar i näringskedjan. Så här lyckas han hantera information om mat på ett transparent sätt.
Blockkedjesystemet gör det möjligt för användaren att följa spåren av livsmedel under alla steg i produktionskedjan, så att maximala nivåer av livsmedelssäkerhet uppnås.
Spårbarhet för boskap: från gård till bord
Den 20 november 2018 lanserade företaget Carrefour den första matblockkedjan i Spanien. Specifikt var det för frigående kyckling som föds upp utan att använda antibiotikabehandlingar, en av dess ekologiska produkter av högsta kvalitet.
På detta sätt har stormarknadskedjan blivit en pionjär när det gäller användningen av denna informationslagrings- och överföringsteknik.
Fiskes spårbarhet: från båten till bordet
Tillämpningen av blockchain-systemet på fiske utgör en fortsättning på den innovativa process som började med frigående kyckling, vilket bekräftar jordbrukslivsmedelssektorns engagemang för FoU+i.
Den 30 april i år valde Carrefour en ny produkt för att tillämpa blockkedjesystemet. Det är färskt kummel 'Kvalitet och ursprung'.
Hur använder konsumenten blockkedjan?
Mat som omfattas av detta system kommer att marknadsföras som alla andra produkter. Men ännu äldre kommer de att inkludera en QR-kod på sin etikett, som kan skannas med vilken smartphone som helst. Därmed kommer konsumenten att på ett ögonblick kunna få all information relaterad till produkten han köper.
När det gäller kummel, som nyligen införlivats i blockchain-systemet, kommer du att veta:
- Vilket skepp fångade henne.
- Koordinaterna för fiskeområdet.
- Fiskeredskapen som används.
- Landningsmarknaden.
- Hur fisken har konditionerats.
- Vid vilken tidpunkt levererades den till Carrefour.
" Ömsesidigt engagemang i värdekedjan genom system baserade på innovation och transparens, såsom blockchain, för produkter och distributörer närmare samhället och omfamnar hållbarhet som den enda vägen framåt."
– Jesús Lourido, chef för Puerto Celeiro, som samarbetar med Carrefour i detta avseende –
Denna innovativa process kommer att fortsätta, vilket bekräftats av Carrefour-företaget. Denna och andra stora snabbköpskedjor planerar att gradvis tillämpa denna teknik på en stor del av sina produkter.