Vi konsumerar en hel del mejeriprodukter dagligen och även om vi vet var det kommer ifrån är vi inte bekanta med mjölkkors raser eller deras egenskaper. Därför kommer vi i följande artikel att berätta vad de är och vilka aspekter vi lyfter fram av var och en.
Tamkon, det vill säga honan av arten Bos primigenius taurus, är ett artiodaktyldäggdjur av familjen Bovidae som har funnits med oss i mer än 10 000 år inom boskapsområdet. Det finns cirka 250 raser som är kända idag och vissa utmärker sig i sin mjölkproduktion, men andra är bättre för sitt kött eller sitt atypiska utseende.
Vilka raser av mjölkkor finns det?
Nötkreatur är en art av däggdjur som används av människan inte bara för sitt kött, utan också för mjölken de producerar. Dessa är några av de vanligaste raserna av kor när det gäller mjölkproduktion. Missa dem inte!
1. Holstein
Även känd som den friesiska kon, Holstein-rasen kommer från Niedersachsen och Schlewiwg-Holstein-regionerna i Tyskland och Nederländerna. Den utmärker sig för sin stora mjölkproduktion och för att den anpassar sig mycket väl till miljön.
Faktum är att hon har adopterats som mjölkko i flera länder. Den holländsk-argentinska rasen härstammar från henne och är den vanligaste på gårdar och utmärker sig för sin vita kropp med svarta fläckar och sina rosa juver.
2. Norman
Denna ras ger inte bara en bra kvantitet, utan också en bra mjölkkvalitet, som ger mer avkastning när den förvandlas till ost på grund av dess kaseinh alt.Normanrasen kan producera upp till 20 liter mjölk per dag och är mycket vanlig i latinamerikanska länder. Det är en mycket betydelsefull variant i Frankrike, eftersom den har mer än 2,1 miljoner levande exemplar per år.
3. Pasiega
Även kallad rojina eller roja pasiega, denna ko, som producerar upp till 20 liter mjölk per dag, är inhemsk och exklusiv i Valles Pasiegos i Kantabrien, Spanien. Dess röda päls – eldig eller hasselnöt – är dess huvudsakliga fysiska egenskap, liksom det faktum att den kan bli upp till 130 centimeter lång, en produkt av dess långa och tunna lemmar.
4. Simmental
Det är en annan av raserna av mjölkkor som har använts för att skapa mogna ostar och yoghurtar av den "grekiska" typen sedan medeltiden. Den kommer från Schweiz, närmare bestämt från bergen i Bern, och anses vara "dubbel ändamål" för sitt kött och dagliga produktion av 19 liter mjölk.Den sticker ut för sin hasselnötspäls och sina vita fläckar, särskilt den cefaliska.
5. holländsk-argentinska
Denna nötkreatursras härstammar från Holstein och lever i Argentina och Uruguay. De första exemplaren föddes i Nederländerna 1880 och fördes senare till gårdar på bördig mark i båda sydamerikanska länderna.
Det är en stor ras, den har vit päls med svarta fläckar, medelstora horn, vita extremiteter och god habitatanpassning. Dess mjölkproduktion har en lägre andel fett än andra raser av kor, vilket kompenseras av den dagliga mängd den kan producera.
6. Jersey
Denna ras av brittiskt ursprung har "dual purpose" och kännetecknas av sin ljusbruna päls och vitaktiga underbuk, såväl som sin foglighet och den höga fetth alten i mjölken den producerar.Den är liten i storleken – mellan 360 och 540 kilo – jämfört med andra kor, även om den är den mest effektiva av alla.
Rasen utvecklades på den brittiska ön Jersey, som ligger i Engelska kanalen. Den tros härstamma från Normandieboskap och har ansetts vara en självständig ras sedan 1700-talet. Import och export av boskap till ön var förbjuden i många år för att bibehålla renheten hos Jerseys.
7. Tudanca
En annan av raserna av mjölkkor härstammar från den västra delen av Kantabrien och finns idag i hela samhället, särskilt i de inre bergen. När det gäller sin kroppsbyggnad väger exemplaren av denna sort cirka 320 kilo och är 135 centimeter höga.
Tudancakon ser mager ut, har en temperamentsfull karaktär och har en bestämd gång. Det är inte den mjölkigaste eller den som ger mest kött, men den är väldigt tålig och kräver lite skötsel. Den anpassar sig till bergsklimatet, dess mjölk är rik på fett och köttet är smakfullt och magert.
8. Ayrshire
Som namnet antyder kommer denna ras av mjölkkor från det traditionella grevskapet Ayrshire, som ligger i Skottland. Det typiska vuxna exemplaret av denna variant väger mellan 400 och 600 kilo och har en kroppsfärg som går mellan rött, brunt och orange med vita fläckar (särskilt på benen).
Det är en mycket motståndskraftig ras på en fysisk nivå, den har lång livslängd och överlevnadsframgången efter kalvningen är hög.
9. Guernsey
Denna bovid kommer från ön Guernsey, som ligger i Canal-skärgården. Den utmärker sig för sina lätta rödaktiga toner varvat på en vit bakgrund, förutom sin motståndskraft och foglighet vid hantering. Dess mjölk är mycket rik på smak, hög i fett och med en mer än tillräcklig proteinh alt.Dessutom har den en gulaktig ton på grund av sin höga koncentration av karotener.
Ett exemplar av Guernsey-varianten väger i genomsnitt 450-500 kilo. Förutom dess effektivitet i mejerimiljön, används kött från smågrisar också för konsumtion då och då.
10. Randall
Denna sista av raserna av mjölkkor är en sann raritet, eftersom det finns väldigt få exemplar och de valdes ut från en enda person under 1900-talet. Den sticker ut för sin imponerande färg, baserad på ett komplett svart ryggmönster på en vit bakgrund, tydligare på extremiteterna.
Som du kan se finns det många raser av mjölkkor som föds upp runt om i världen så att våra mjölkprodukter kommer på tallriken varje dag. Även om hölstret är det vanligaste av alla, bör det noteras att det finns hundratals av dem, alla med sina egna egenskaper.