I antropocentiden, där klimatförändringar har blivit en av mänsklighetens stora bekymmer, finns det många som säger att om mänskligheten slutade äta kött skulle detta problem upphöra. Är detta uttalande vettigt?
Bilar eller kor? Vad förorenar mest
Mänsklighetens diet har utan tvekan en enorm inverkan på jordens ekosystem. Det finns många aktivister som hävdar att om mänskligheten slutade äta kött och fortsatte med en vegansk kost, skulle denna påverkan minska, eftersom växthusgaserna som produceras av boskap är enorma.
Det verkar dock som om verkligheten är en annan: även om det finns analyser som säkerställer att utsläppen av växthusgaser orsakade av köttindustrin överstiger mer än hälften av det totala, ger den amerikanska miljövårdsmyndigheten den bara 3,9 % , vilket skulle göra det vida överträffat av energiproduktion, transporter och andra industrier.
Felet finns i en FAO-rapport från 2006, som konstaterade att köttproduktion var mer skadlig för klimatförändringen än transportsektorn. Sanningen är att FAO själv erkände felet, och det är att även om hela bearbetnings-, transport-, infrastruktur- eller livsmedelsförfarandet togs i beaktande för boskap, hände detsamma inte med transport.
Sluta äta kött som en lösning?
Köttproduktion kan naturligtvis, allt annat lika, vara betydligt mer skadlig för miljön än grönsaksproduktion.Det betyder inte att om du slutade äta kött skulle effekten bli märkbar, och det finns till och med studier som säger att om hela USA slutade äta kött skulle dess utsläpp knappt minska med 2,6%.
Även om det är sant att vi norm alt kan uppnå ett liknande proteinintag med mycket mindre påverkan på jordbruket, måste vi komma ihåg att en stor andel av jordens åkermark inte är lämplig för mänsklig konsumtion. Faktum är att FAO varnar för att 70 % av dem är betesmarker som endast lämpar sig för bete.
Dessa fält är svåra att exploatera genom någon annan verksamhet än boskapsuppfödning och i själva verket kan detta göras hållbart genom omfattande boskapsuppfödning. Det blir dock omöjligt att omvandla mycket av denna mark till åkermark utan att orsaka en allvarlig ekologisk påverkan.
I slutändan måste vi komma ihåg att för att ta reda på vilken kost som är bäst för miljön måste vi analysera om vi konsumerar produkter som är säsongsbetonade, lokala och respekterande för naturen.Är en medelhavskost baserad på enstaka lokal köttkonsumtion mer hållbar? Eller tvärtom, är det en vegansk kost baserad på produkter som avokado eller sojabönor från tusentals kilometers håll?
Utan tvekan är dieter som till stor del baseras på konsumtion av animaliska produkter av intensivt ursprung den mest skadliga för naturen. Men låt oss inte tro att om mänskligheten slutade äta kött skulle vi ha lösningen: miljöproblemet vi står inför är mycket mer komplext.
