Aflatoxiner är mykotoxiner eller, med andra ord, svampgifter; De produceras av svampen Aspergillus flavus, en. parasiticus och penicillium puberulum. Aflatoxiner är de mest kända mykotoxinerna och därför de mest efterforskade.
Aflatoxicosis är namnet på sjukdomen som genereras av konsumtion av mat som är förorenad med aflatoxiner. Denna sjukdom sprids främst på platser med hög luftfuktighet, där mat, särskilt spannmål, kan vara förorenad med svamp.
Också spannmål som inte har lagrats med nödvändiga sanitära åtgärder är benägna att kontamineras.Utbrott av aflatoxicos har rapporterats på platser där mat produceras med dessa förorenade spannmål eller spannmål, särskilt när de används som näringsämne i hundmat.
Hur och i vilken typ av mat produceras aflatoxiner
Mat kan vara förorenad med aflatoxiner under hela produktionsprocessen. Det kan hända under skörd, senare i lagring och även under bearbetning.
De mest förorenade spannmålen och spannmålen är ris, korn, råg, majs, jordnötter, valnötter, bomullsfrö och sorghum. De mest inflytelserika faktorerna är spannmålets vattenh alt, fuktighet och temperatur.
Vem kan drabbas av effekterna av aflatoxiner?
Djur som smågrisar, ankor och katter är de mest känsliga för sjukdomen; även hundar, får och kalkoner. Människor får vanligtvis inte aflatoxicos, men barn kan få förgiftning.Särskild uppmärksamhet måste ägnas hundar, eftersom det finns fall av aflatoxinförorenad mat för dessa djur.
Effekter av aflatoxiner
Det mest drabbade organet är levern. Skador på detta organ ger ett antal symtom som beror på olika faktorer. Personens eller djurets död kan till och med orsakas av aflatoxiner.
Symtom på aflatoxicos
Symtomen som tyder på aflatoxinförgiftning beror på hur mycket och hur länge de har intagits. Det kommer också att ha ett tydligt inflytande om det är ett djur eller en person.
Symtom på hundar med aflatoxicos
Plötsliga symtom uppstår efter förtäring, såsom kräkningar och matvägran. Konsekvenserna kan vara viktminskning, såväl som blödningar och vätskeansamlingar i bukområdet; i de allvarligaste fallen kan djurets omedelbara död inträffa.
Kroniska symtom som viktminskning, aptit och humörsvängningar kan också förekomma. En annan risk är leversvikt och störningar i blodkoagulationsprocessen.
Symtom hos andra djur med aflatoxicos
Aflatoxicos uppträder med olika symtom hos olika djurarter. Dessa signaler kan sammanfattas enligt följande:
- Leverskador, såsom cirros, fibros och cancer.
- Skada på gallgångarna.
- Anemi.
- Gulsot
- Njurskador.
- Benmärgsmutationer.
- Endokrina och reproduktiva problem.
- Andningssjukdomar.
- Störning i nervsystemet.
- Depression av immunförsvaret.
Symtom hos människor med aflatoxicos
När det gäller människor beror symtomen på faktorer som ålder, kön och fysisk kondition. Även mängden och tiden under vilken de har intagits.
Hos personer som konsumerar stora mängder aflatoxiner på kort tid är de vanligaste symtomen:
- Leverskada.
- Buksmärtor.
- Problem med matsmältnings- och matupptag.
- Kräkningar.
- Förändrat medvetandetillstånd.
- Konvulsioner.
- Lungödem.
I de mest extrema fallen kan personen hamna i koma och till och med dö. De som har konsumerat aflatoxiner i små mängder under lång tid kan ha symtom som:
- Progressiv leversvikt.
- Om leverceller muteras av aflatoxiner kan levercancer utvecklas.
Förebyggande
Det viktigaste är korrekt behandling av grödor och matskördar. När det gäller både människor och djur rekommenderas intag av mat av god kvalitet. I denna mening är det svårt för en vanlig person att upptäcka mykotoxiner i kött, ostar eller ägg.
Spannmål eller spannmål där någon typ av svamp eller mögel identifieras bör inte konsumeras.
Behandling
När effekterna av aflatoxiner redan lidit, är det första vi måste göra att undertrycka intaget av förorenad mat; Dessutom måste vi påbörja en symtomatisk behandling. Det vill säga att endast läkemedel administreras för att minska symtomen eller obehag som orsakas av sjukdomen. Observera att antibiotika inte har någon effekt på aflatoxiner.
