Idag går produktionen av kycklingkött bort från enbart industriell exploatering för att ta fler alternativa vägar. Detta är fallet med frigående kyckling.
Med den här typen av produkter är syftet att förbättra djurets välbefinnande samtidigt som de får ett foder av högre kvalitet. Dessutom finns det en del av samhället som vill se i dessa djur ett minne av frigående kyckling "från förr" .
Denna förändring i konsumtionsvanor härrör från ett samhälle som blir allt mer medvetet om djurens lidande, antingen på grund av rent etiska faktorer eller på grund av att fågelns välbefinnande påverkar kvaliteten på den efterföljande maten som erhålls.
Hantering och exploateringssystem för frigående kyckling
Frigående kycklinguppfödning strävar efter att få en produkt med högsta organoleptiska kvalitet och som skiljer sig från industrikyckling, även om det för att uppnå detta är nödvändigt att "gå tillbaka till det förflutna" genom att förlänga produktionscyklerna och öka produktionskostnaderna .
Hanterandet av frigående kyckling, i allmänna termer, syftar till att förhindra accelererad tillväxt av djuren.
Dessa kycklingar ska njuta av att vara utomhus, äta gräs, insekter och spannmål under en längre uppfödningsperiod.
Frigående odling sker i täckta hus med tillgång till utomhusfack. Utgången av djuren sker genom en falldörr på minst två meter lång.
Om vädret tillåter det kommer ungarna att börja gå ut från dag 15-20 i livet, under dygnets centrala timmar. När åldern ökar kommer de att kunna stanna längre i utomhusparker.
Närvaron av häckar och lövträd som ger skugga till djuren i varmt väder och som gör att de kan söka efter larver och insekter rekommenderas. Det senare är viktigt inte bara ur näringssynpunkt, utan också som en antistressåtgärd.
Under hela produktionscykeln för frigående kyckling är näbbklippning förbjuden.
Vilka är skillnaderna mellan frigående kyckling och industrikyckling?
De huvudsakliga skillnaderna kan klassificeras som:
- Morfologisk:
- Färgen på fjäderdräkten hos frigående kyckling är vanligtvis av varierande färger mellan rödaktig och mahogny.
- Skinet på frigående kyckling har en mycket gulare nyans.
- Rasmässigt:
- Långsamt och harmoniskt växande raser som New Hampshire eller Plymouth Rock används.
- På föräldranivå:
- Frigående kycklingar odlas på halvextensiv basis, med viss frihet, möjlighet att gå ut och med färre djur per kvadratmeter. Detta minskar din stress och ökar din livskvalitet.
- Offret är mycket senare (ungefär 90 dagar i livet). Detta gör köttet mer moget, med en mer intensiv smak och större konsistens. Dessutom har frigående kycklingkött mindre fett.
- Maten är mer naturlig, baserad på spannmål, vilket gynnar dess långsamma tillväxt. Faktum är att användningen av tillväxtfrämjare när som helst under betet är förbjuden.
Med mindre trängsel är överföringen av infektionssjukdomar svårare och behovet av behandling minskar. Detta är en fördel eftersom medicinerna kan infiltrera köttet och hamna på vår tallrik.
Fördelar och nackdelar
Frigående kyckling konsumeras mindre eftersom den stöter på många svårigheter under marknadsföringen. Framför allt finns det tre aspekter som hindrar dess penetration på marknaden:
- Först och främst bristen på information och kunskap från konsumentens sida om vad en frigående kyckling egentligen är och dess fördelar jämfört med (industriell) slaktkyckling.
- För det andra, bristen på homogenisering av produkten.
- Sistligen, frånvaron av ett adekvat distributionsnätverk, vilket gör produkten ännu dyrare. Låt oss komma ihåg att självkostnadspriset redan beräknas vara tre gånger dyrare än för en industrikyckling.
Därför måste framtiden för frigående kyckling obönhörligen gå genom en förbättring av distributionsnätet och konsolideringen av produkten på marknaden. Till exempel genom en skyddad ursprungsbeteckning eller annat särskiljande märke av differentierad kvalitet.
Framtiden för frigående kyckling
Frigående kycklinguppfödning, såväl som ekologisk kycklinguppfödning, har en hoppfull framtid och extraordinära utsikter till expansion. Som har bekräftats anser fler och fler konsumenter detta kött som ett verkligt alternativ till industriell kyckling.
Nu, för att dess marknadspenetration ska förbättras, är det nödvändigt att genomföra en rad förändringar i avel och marknadsföring.
Det nuvarande målet är att balansera balansen mellan att erbjuda en produkt av högsta kvalitet som skyddar djurens välbefinnande och ett överkomligt marknadspris.