Djupet i den marina världen är full av extraordinära arter som glädjer dykare och finsmakare av vattenlevande fauna. Dess mångfald skapar bilder för alla smaker, men det är klart att vissa arter inte är avsedda att vinna en skönhetstävling. Detta är anledningen till att havsfisk, som är en gastronomisk förtjusning, anses vara ett ätbart monster.
Snäckfiskegenskaper och generaliteter
Den vanliga havsfisken är en robust slaktarfisk, som tillhör Lofiformes ordning. Det är en grupp teleostfiskar som kännetecknas av att ha:
- Rygglösa fenor.
- Krossat och slemmigt utseende.
- En enorm mun på ett enormt stort huvud, som representerar en tredjedel av kroppen.
- Den nakna huden, utan skalor, men täckt med vårtor och köttiga stötar.
Källa: Mitramiss.gob.es
Margfisken, havskattfisken, den vita eller vanliga havskatten kan mäta upp till 1,3 meter i längd och väga upp till 30 kilo.
Det är intressant att veta att han är en dålig simmare och som, liksom andra fiskarter, använder sina fenor på ett rudimentärt sätt för att krypa mödosamt på havsbotten.
I allmänhet är denna fisk mörk i färgen och har oregelbundet formade fenor, vilket gör det svårt att skilja på sand eller stenar.
Var bor detta ätbara monster?
Margfisk är djur som lever i alla hav, både i tempererat och grunt vatten och i kallt och djupt vatten. Vissa föredrar klart, klart vatten, men de flesta visar en förkärlek för havsgravarnas mörka vatten.
De lever normalt på botten av havet, halvt begravda i sanden. Där, hennes fläckiga hud ger en fin förklädnad. Och från ett så utmärkt observatorium stjälkar och slukar det alla varelser som passerar inom räckhåll: fisk, kräftdjur, babyhaj, etc.
Och hur matar det?
Pejesapo tillhör gruppen pedunculerade djur, det vill säga att de har en kroppsstruktur i form av en peduncle. De som lever på grunt vatten har en köttig utbuktning i slutet av denna förlängning som de skakar för att locka till sig andra fiskar..
Denna peduncle ligger i den första av de 6 taggiga strålarna som stiger före ryggfenan. Och de använder det som om det vore ett fiskespö, svängde det försiktigt framför munnen. Med det lyckas de fånga många offer.
Källa: Vix.com
För denna bedrift har den en stor mun som ibland gör det möjligt att svälja djur av samma storlek, och till och med ankor eller gäss när tillfälle uppstår.
Denna mun är försedd med ett stort antal tänder, skarpa och böjda bakåt - som ormar -. Och med dessa tänder lyckas den behålla sitt byte.
Margfiskar som lever på de stora djupen, där ljuset inte når, är försedda med ett lysande bete. När en liten fisk närmar sig det ovan nämnda betet öppnar havsskatten munnen och sväljer den snabbt.
Den gastronomiska kulturen för konsumtion av havskatt
Monkfish är inte särskilt attraktivt i utseende, men det är en av de godaste fiskarna i havet. Det konsumeras särskilt i Medelhavsländerna.
"Detta antediluvianska odjur - det har funnits i över hundra miljoner år - har producerat spektakulära recept som är djupt rotade i vår kulinariska tradition", säger Carlos Piera.
Ett ätbart monster, trots allt
Pejesapo ser så ful ut att vissa handlare inte vågar lägga ut den till salu om den inte är skalad och skuren i små bitar.. Men de är inte medvetna om köttets delikatess, vilket gör det till en fisk av högsta kvalitet.
De som bor på djupet tenderar att ha mer acceptabelt kött, men de från grunt vatten är inte så smakliga.
