Ansjovis eller ansjovis är en clupeiform fisk av släktet Engraulis, som 9 olika arter tillhör. Dessa djur spelar en grundläggande roll i näringskedjan i haven och påverkar också utanför den. Dessa djurpopulationers goda hälsa gör livet i havet som vi känner det möjligt.
Djuret är känt som ansjovis när det talas om det i levande eller färskt tillstånd som livsmedel. Dess andra namn, ansjovis, mottas efter en saltningsprocess och efterföljande förpackning i vegetabilisk olja för konservering. Därefter visar vi dig egenskaperna hos detta djur och dess stora betydelse som mat för människor.
Egenskaper för ansjovis eller ansjovis
Ansjovis eller ansjovis är en av de fiskar som är mest kända och konsumeras av människor, tillsammans med andra blå fiskar, till exempel hästmakrill eller sardiner. Som vi sa kommer du att få ett eller annat namn beroende på din stat. Om den är levande eller konsumeras färsk blir den ansjovis, när den är på burk kommer den att kallas ansjovis.
Det är en liten fisk, mellan 9 och 20 centimeter. Den har en i sidled komprimerad och långsträckt kropp. Den har en spetsig nos med maxilla kortare än överkäftarna. Sett framifrån är ansiktsområdet mjukt och deprimerat, vilket vidgas när det når gälområdet. Denna egenskap tjänar till att hota sina rovdjur.
Dessutom har dessa fiskar stora ögon som upptar nästan hela ansiktsområdet, eftersom de är mycket visuella djur. När de är levande eller färska, de har en mycket slående blå färg, som går förlorad efter beredningen av konserveringen.
Ansjovis distribution
Även om det finns flera arter av ansjovis eller ansjovis, är en av de viktigaste på gastronomisk och kommersiell nivå den europeiska ansjovisen (Engraulis encrasicolus).
Detta djur sprids över hela Atlantkusten i Europa, Medelhavet, Svarta havet och hela Atlantkusten i Afrika, och till och med små regioner i Indiska oceanen som Mauritius, Seychellerna och uppväxtområden runt Somalia.
Ansjovis livsmiljö
Engraulis sp. det är ett pelagiskt djur, det vill säga lever på ytan av haven och oceanerna, på ett maximalt djup av 400 meter. Arten bildar stora skolor, som erbjuder exemplar det nödvändiga skyddet för att migrera från norra halvklotet till söder varje år.
Ansjovisens migration är en av de viktigaste naturhändelserna som inträffar i haven. Det är en tid med livets utbredning, överflöd av mat och en bra tid att fiska efter människan.
Kommersiellt värde av ansjovis eller ansjovis
Ansjovis eller ansjovis har ett högt kommersiellt värde och är en av de mest konsumerade fiskarna i världen. I vissa länder som Spanien, detta djur står för 30% av fisken som konsumeras i hela landetFörutom att vara detta land en stor exportör, särskilt av den konserverade varianten.
Att vara en art av stor kommersiell betydelse har fångsterna under de senaste decennierna ökat avsevärt. Vid många tillfällen har vissa populationer förstörts helt, så att inte en enda ansjovis fångades oavsett hur hårt de försökte.
Av denna anledning har en lag i många europeiska länder fastställts genom vilken exemplar på mindre än 9 centimeter kunde inte fångas eller säljas, för att betraktas som unga djur.
Överutnyttjande av fiske, tillsammans med miljöproblem - såsom föroreningar och global uppvärmning - har inneburit att antalet exemplar av arten för närvarande minskar.
Förutom att fastställa restriktiva åtgärder med avseende på storlek har de också beslutat fiskestängningar vid vissa tider på året, samt exploateringsperioder i specifika regioner.
Eftersom ansjovisen ligger vid en mycket låg länk i oceanernas näringskedja kan dess försvinnande skapa verklig ekologisk förödelse i alla oceaner på planeten Jorden. Därför är det nödvändigt att skydda denna art till varje pris, för oss själva och för resten av djuren som omger oss.
