Äggens kvalitet är avgörande för producenternas inkomster och konsumenternas hälsa, men den ger också en glimt av värphönsens korrekta eller inte näring.
Äggkvalitet: matningstips för värphöns
Det är möjligt att analysera äggens kvalitet genom att observera äggulan, äggviten och skalet.
Ägelkvalitet
Kvaliteten på äggulan avslöjas i dess konsistens, färg och sammansättning. Färgen på äggulan varierar från ljusgul till djupt orange. Nyansen beror på assimileringen av lipidpigment som utgör dessa fåglars diet.
Många producenter använder syntetiska ämnen eller specifikt foder för att uppnå den färg som konsumenterna föredrar. Detta beror på varje kultur, men norm alt förknippar vi en mer intensiv färg med ett mer "fält" -ägg.
Den syntetiska kombinationen är vanligtvis sammansatt av zeaxantin, lutein och capsanthin i olika proportioner. Dessa tillskott kan kompletteras genom att införa majs eller alfalfa i kycklingarnas diet.
Gulans konsistens beror huvudsakligen på vitellinemembranets permeabilitet. Hönornas näring påverkar vanligtvis inte direkt nämnda permeabilitet, snarare är följande faktorer avgörande: lagringsförhållanden, värphönans ålder och tid från värpning till konsumtion.
Fläckar på äggulan
En av de viktigaste aspekterna av äggulans sammansättning är förekomsten av små blödningar. Dessa blodfläckar bildas under ägglossningen och uppträder på ytan av gulan och blir bruna eller vitaktiga när de oxideras.
Orsaken till detta fenomen beror på genetiska faktorer, djurets ålder och stressen med att föda upp det. Man tror nu att förekomsten av giftiga ämnen i kommersiellt foder kan öka frekvensen av fläckar.
Albumkvalitet
Kvaliteten på äggviten (klar) bestäms huvudsakligen av dess konsistens. De mest avgörande faktorerna är äggens färskhet och värphönans ålder, även om ett bra kommersiellt foder också är nyckeln och måste innehålla tillräckliga nivåer och proteinkällor.
Kött- eller bondbönmjöl är proteinkällor som gynnar äggvitens konsistens, medan tvärtom raps- och solrosmjöl försämrar denna egenskap. Dessutom har specifika aminosyror, såsom lysin, en positiv effekt på äggvitekonsistensen.
Men överskott av magnesium och andra metaller i kosten kan försämra äggkvaliteten. Samma sak händer med vanadinkontamination, som kan motverkas med kontrollerade doser av askorbinsyra.
Shellkvalitet
Angående skalet, den enda aspekten som kan modifieras av hönans diet är tjockleken. Nästan 95 % av äggskalet består av kalciumkarbonat, ett ämne som, även om det till största delen härrör från djurets ben, också kan gynnas av kosten.
Därför kan en extra dos kalcium ges tillsammans med fodret till värphöns. Det rekommenderas att åtfölja kalcium med oorganisk fosfor för att även främja benersättning hos djur.
Å andra sidan bör det noteras att värphönsns diet nödvändigtvis måste innehålla vitamin D3, vilket är nödvändigt för att främja benförkalkning och förbättra skaldensiteten.
Äggkvalitet: vård och förebyggande medicin
Först och främst bör det noteras att förebyggande medicin hjälper till att hålla djuret friskt och förbättrar dess produktivitet.I denna mening är det viktigt att respektera periodisk vaccination mot droppsyndrom, infektiös bronkit och Newcastlesjuka.
När det gäller skötseln av djur är det ideala att minimera stressen i deras uppfostran. För denna uppgift måste plötsliga förändringar i habitat och belysning och överbefolkning i miljön undvikas, samt upprätthålla ett regelbundet schema och frekvens för insamling av ägg.
Äggs kvalitet bestäms också av deras effekter på konsumentens hälsa. För närvarande finns det en tendens att få ägg med privilegierade näringsegenskaper: högt innehåll av omega 3, vitaminer och folsyra.
Huvudbildkälla: Fir0002
