Elvers, som för närvarande är så högt värderade på den gastronomiska marknaden, är ålens yngel. På vissa platser är de också kända under namn som raul eller rula, och det är den enda typen av fingerling som tillåts av nuvarande spanska fiskelagar.
Sedan, Vi inbjuder dig att lära dig mer om älvor och ålar, dess fysiska egenskaper, dess livscykel och livsmiljö.
Morfologiska aspekter av älvor och ålar
Som vi har nämnt, elver kan betraktas som ålarnas "kläckningar": de är i sina tidiga utvecklingsstadier. Även om de ständigt växer är nissarna som vanligtvis marknadsförs små och lätta, fem eller sex centimeter långa.
Liknar det som händer med ål, elver kännetecknas av en långsträckt och slät kropp, som saknar skalor. Ursprungligen är ynglen transparenta och ändrar färg beroende på deras tillväxt och miljön där de bor.
Gul ål, till exempel, är transparenta i sitt yngelstadium och blir bruna. på ryggen när de utvecklas. De blir sedan gröna i sin vuxenfas och så småningom blir silver i sin mogna fas.
Ändå, marknadsförda elver kan vara vita, gråaktiga eller något svarta i färgen. Detta händer eftersom de förkokta ålarna i allmänhet marknadsförs, och inte lever, för att bevara dem bättre och förhindra att de bryts ner.
Ål livscykel
Ål tillhör Anguiliformes ordning, De inkluderar mycket speciella teleostfiskar som ål, morän och ålar. Alla ålarter utgör en enda underordning, kallad Anguilloidei, där vi hittar flodål, lera ål och nudelål.
Den gemensamma europeiska ålen (Anguilla anguilla), liksom alla ål ål, är en art av eurihalin fisk. Detta innebär att utvecklar vissa stadier av sin livscykel i saltvatten och andra i sötvatten.
Mycket av ålarna migrerar till floder efter deras utveckling i saltvatten. Strax efter deras födelse börjar ynglen sin första migration till flodbäddarna, vid denna tidpunkt sker den viktigaste metamorfosen i livscykeln för dessa arter, och de blir ål.
Fortplantning och könsbestämning av ål
En av de mest nyfikna fakta om ål är det alla är kvinnor under de tidiga stadierna av sin livscykel. Det vill säga att alla ålar är honor, så det är omöjligt att hitta ålyngel.
När de når sexuell mognad kan vissa ålar byta kön för att säkerställa reproduktion av deras art. Det uppskattas att salthalten i vattnet spelar en grundläggande roll för att bestämma ålens kön., eftersom endast honorna tar resan mot floderna för att leka.
Ungefär ett år efter att ha upplevt sin metamorfos, med vårens ankomst, ålarna genomför en ny migration mot Sargassohavet, där reproduktion sker.
Denna migration markerar deras ankomst till reproduktiv mognad och slutet på utvecklingsstadierna av deras livscykel. Han- och honål ålas redan i denna migration. Män finns kvar i mer saltvatten under nästan hela sin livscykel.
Intressant nog har det ännu inte varit möjligt att få bilder och videor av hög kvalitet som visar hur ålreproduktion sker. Därför fortsätter detta att vara ett av de "mysterier" som naturen reserverar för oss om dessa märkliga fiskar.
Sist men inte minst bör det noteras att ål är allätande fisk. Deras kost är baserad på konsumtion av maskar, insekter, blötdjur, kräftdjur och små fiskar.
