Fuerteventuras getter är en symbol för en av de mest okända Kanarieöarna. I ett tufft livsmiljö som på denna vulkanö har getter gjort det möjligt att utnyttja öns territorium och knappa resurser för att försörja lokalbefolkningen i tusentals år.
Det är svårt att spåra historien om getterna i Fuerteventura: När erövrarna anlände till Kanarieöarna på 1400 -talet fanns dessa djur redan i överflöd, även om arkeologiska utgrävningar spårar dess historia på ön Majorera för mer än 3000 år sedan.
Bockarna i Fuerteventura
Utan tvekan är Fuerteventuras getter en symbol för denna turistiska och naturliga plats, och det är svårt att besöka ön och inte träffa dessa djur levande och direkt, eller sluta ta en gåva eller souvenir som representerar dessa karismatiska djur.Även om majorera get distribueras av andra öar, är den utan tvekan infödd till Fuerteventura.
Uppfödningen av majorera get är främst avsedd för produktion av mjölk, särskilt för produktion av Majorero -ost, en av de produkter som mest fyller marknaderna på denna ö. Och det är det av de fyra getraser som finns på Kanarieöarna - tillsammans med detta hittar vi palmen och två raser från Teneriffa - det är den med högst mjölkproduktion jämfört med andra köttraser, den viktigaste en som produceras på ön.
Majorera get är en art med långa och tunna lemmar, med långa öron och välvda horn. Hoverna är mörka och är mycket anpassade till Kanarieöarnas speciella torrhet.Pälsen på dessa djur är polykrom, det vill säga består av olika fläckar av brunaktiga, vita och svarta färger. Håret är kort för att klara de varma månaderna och slemhinnorna har mörka färger.
Man tror att getterna på Fuerteventura ligger i korsningen av afrikanska getter - främst nubiska och maltesiska - med de inhemska getterna som befolkade ön för länge sedan.
Traditionellt hålls dessa getter i omfattande djurhållning och mjölkades bara en gång om dagen, och denna mjölk samlades i de så kallade tofios, behållare kopplade till Majorera-kulturen. De är kärl med en bred pip för att samla mjölken, och som normalt tillverkades i rödaktiga toner.
Majoreroost
Men om något kännetecknar getterna från Fuerteventura är det osten som produceras med mjölken: Majorero -osten. Den produceras i sex kommuner på denna ö och har en ursprungsbeteckning sedan 1996, en kategori som erkänner värdet av en närproducerad produkt som den här.
Denna getost är gjord i normalt små cylindrar, och skalet är format av palmblad. Märkligt nog gnids denna skorpa vanligtvis med olja, paprika eller gofio, ett rostat vete eller majsmjöl som är mycket typiskt för skärgården.
Denna ost är kompakt, och det finns både ömma och härdade sorter, vars smak och tradition har präglat öns kultur, liksom olika dressingar som gör Majorero -osten till en produkt av tusen sorter. Utan tvekan är det oförlåtligt att lämna Kanarieöarna utan att provsmaka Fuerteventuras getost.